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西藏野生光核桃果肉膳食纤维的变化

曾秀丽  次仁卓嘎  李青  龚君华  
【摘要】:以西藏产光核桃果实为材料,用化学和近红外光谱分析法对膳食纤维的水溶性果胶、原果胶、水溶性膳食纤维、水不溶性膳食纤维、纤维素和半纤维素含量进行了分析,结果表明:1),光核桃膳食纤维含量﹥40%,纤维素小于1%,半纤维素的含量在7%左右,果胶约为4%。2),近红外分析结果略高于化学分析但两种分析方法之间差异不大,近红外分析以快速和无污染的优点将为进一步的研究提供技术支持。

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