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乳制甜品:健康与美味能否兼得

耿作献  
【摘要】:正以乳制品和大豆为基本原料的甜品拥有多种特质,例如强韧的胶质质地或者浓厚滑腻的口感等。一直以来,甜品在西欧国家都倍受欢迎,并且近年来在东欧国家也成为快速增长的领域,从2002年到2006年零售的年均复合增长率为10%。但是目前乳制甜品在所有地区的预计增长变缓,2007年到2011年西欧地区年均复合增长率预计为1.4%,东欧地区为3.3%。

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