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乳及乳制品中乳铁蛋白定量测定方法的建立—SDS-PAGE法

李珊珊  王加启  魏宏阳  张春刚  刘光磊  赵圣国  卜登攀  周凌云  
【摘要】:为了有助于检测市场上乳及乳制品中的乳铁蛋白含量,本试验建立了定量测定乳及乳制品中乳铁蛋白的SDS-PAGE电泳分析方法。本试验采集了10种液态奶、3种乳清粉、3神奶酪、4种奶粉和4种酸奶,利用SDS-PAGE法分离乳铁蛋白,并优化了分离胶的浓度、电压、上样量和染色方法。SDS-PAGE法的最佳条件为:分离胶浓度为12%,浓缩胶电压为120V,分离胶电压为200V,改良的考马斯亮蓝染色,乳铁蛋白标准品的点样浓度为0.1111mg/mL,点样量为12μl乳清粉及奶粉对比奶酪、液态奶和酸奶中的乳铁蛋白含量相对高,并且,液态奶、奶酪和奶粉的检出限分别为2.9 mg/100mL、29 mg/100g和29 mg/100g,液态奶、奶酪和奶粉的定量限分别为9.7 mg/100mL、97 mg/100g和97 mg/100g。该条件下测定乳及乳制品中乳铁蛋白含量的RSD分别为0.01%~8.7%,说明利用本文建立的SDS-PAGE电泳法简易、快速、准确,并且可以作为定量测定乳及乳制品中乳铁蛋白的方法之一。

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