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果胶在反刍动物营养中的研究进展

王宏博  高雅琴  李维红  郭天芬  牛春娥  
【摘要】:正Vanquelin(1790)首先报道果胶是果汁中的一种可溶性物质。但直到1825年,法国科学家Braconnot才真正将果胶鉴别出来,并将其描述为"广泛存在于植物中具有凝胶特性的物质,在溶液中与酸混合能形成凝胶体"。他将这种物质命名为果胶酸(Pectinacid),来源于希腊词汇"Pectos",意思是凝固、凝结。

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