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黄曲霉毒素的检测及控制

孟庆利  
【摘要】:正1960年,英格兰南部及东部地区死亡10万只火鸡,组织学检查发现肝实质细胞退行性变及胆管上皮细胞广泛增生。当时病因不明,称为"火鸡X病",经研究发现是黄曲霉产生的一种荧光物质造成火鸡的死亡,并将其命名为黄曲霉毒素(Aflatoxin)。黄曲霉毒素(AF)是一类毒性和致癌性很强的化合物,1993年黄曲霉毒素被世界卫生组

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