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羊肉风味在肉羊生产中的作用

尹长安  
【摘要】:本文通过对羊肉风味物质的来源,形成和影响因素,以及肉中胆固醇,维生素BT的论述,说明羊肉风味及保健物质,在肉羊生产上的重要性。并为开辟新产品提出一些看法,以便有助我国肉羊产业的发展。

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