燕窝中亚硝酸盐的分析研究

【摘要】：目的:研究燕窝中亚硝酸盐的来源及定量分析方法。方法:采用紫外分光光度法,以亚硝酸钠为标准溶液的标准曲线法测定燕窝样品中亚硝酸盐的含量,检测波长为538nm。结果:亚硝酸盐的线性范围为0～10.0μg,回归方程Y=0.0636x+0.0032,r=0.9993,平均加样回收率97.7%,RSD=2.0%(n=5)。结论:燕窝中亚硝酸盐应非人为添加,食用时经处理可以达到国家食品添加剂限度标准;紫外分光光度法可用于燕窝中亚硝酸盐的含量控制,该法简便、可靠,结果准确。