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笋干精复合调味料工艺研究

郭昭辉  
【摘要】:本研究以笋干为主要原料,通过提取、浓缩、标准化、造粒等工艺,制备食用方便、风味良好的第二代固体调味品。从研究结果看,经过回流提取、减压浓缩后的浸膏,经适当的配方造粒、干燥后,能得到优质稳定的产品,所涉及的工艺及设备可靠稳定,具有实际运用价值。

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