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食品感官评定综合教学探讨

马震雷  
【摘要】:正食品感官评定在各学校食品专业教育中, 往往被列为非主干课程或选修课程。在教学中以食品各种鉴定理论和要求为主线,辅以实践教学,使学生学完本课程后,能系统认识感官理论基础知识,并增加对食品的感性认识。本学院经过多年教学探索,结合了高职院

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