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仿生电子鼻及其在食品鉴评中的应用

康明丽  牟德华  陈辉  
【摘要】:介绍了仿生电子鼻的基本原理与主要组成,仿生电子鼻在食品鉴评中的应用,包括在鉴评果蔬成熟度、判定食品新鲜度、鉴别食品类别、质量分级、生产在线控制等方面的应用。

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