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MPTA对柑橘果皮类胡萝卜素形成的影响

张上隆  
【摘要】:以宽皮柑橘“本地早”为试材,研究了2-(4-甲基苯氧)三乙基胺(MPTA)处理对柑橘果实外观颜色的影响,并探讨其与相关类胡萝卜素消长的关系及与糖含量变化的可能联系。结果表明:MPTA处理促进柑橘果皮组织中类胡萝卜素(主要为番茄红素)的生物合成,使果皮颜色由淡橙黄色转为红色;随着番茄红素的积累,其上游前体物质葡萄糖含量下降,而其下游产物β-隐黄质、玉米黄素的合成不受影响。

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