忍冬茶中氨基酸和微量元素分析

【摘要】：目的:对忍冬茶加工过程中氨基酸、微量元素的含量变化进行分析。方法:采用L-8800型全自动氨基酸分析仪分析忍冬茶加工过程中氨基酸种类和含量的变化情况;采用火焰原子吸收光谱法测定铜、锌、铁等9种微量元素的含量。结果:忍冬茶中含有17种氨基酸且含量丰富,加工过程中种类不变但含量有所增加;忍冬芽加工成忍冬茶的过程能增加有益元素的含量,降低重金属元素的含量;忍冬茶产地除了土壤中的镉含量偏高外其余的水和土壤中的各微量元素的含量都在限定标准内;忍冬茶经过冲泡过后的微量元素含量丰富并在限定标准之内。结论:忍冬茶中含有人体必需的丰富的氨基酸和微量元素,有价值开发成为一种新资源食品。