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真空冷冻干燥工艺参数对纳豆激酶活性的影响(英文)

彭润玲  徐成海  张世伟  李成华  寇巍  
【摘要】:为提高真空冷冻干燥纳豆激酶的活性和效率,确定了最优的冻干工艺参数。通过单因素试验研究了装料厚度对纳豆激酶真空自冻结的影响,正交实验研究了冻干工艺参数对纳豆激酶活力和冻干时间的影响。结果表明:当装料厚度为3~15mm时,纳豆激酶溶液抽真空自冻结最终温度都低于其共晶点温度-23℃;纳豆激酶最佳冻干工艺参数为溶液装料厚度6mm,采用抽真空自冻结,主干燥阶段搁板温度控制在-5℃,干燥室压力为10Pa。冻干后纳豆激酶的活力最高为152.5U(10mg/ml)。

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