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常规粉碎对青花椒精油含量与成分的影响

张卫明  张国琳  胡星麟  赵伯涛  
【摘要】:正青花椒(Zanthoxylum schinifolium sieb. et Zucc)为芸香科花椒属植物,是我国重要的香料资源,成熟果实作为药材和调味料广泛应用,调味料的应用一般是将干燥果实经粉碎达80目(GB/T15691-2008)单独或与其它香料混合直接作为调味粉使用,或者粉碎后用溶剂提取其中的精油或油树脂再经进一步加工成多种形式的调味料。由于青花椒的主要呈香物质为精油类,具有挥发性,其含量受

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