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食品减压冷藏链构建探讨

胡欣  张长峰  郑先章  
【摘要】:最近几年,食品冷藏链的重要性被提到前所未有的高度。研发食品冷藏链新技术迫在眉睫。根据减压冷藏设备与保鲜技术的若干研究与实践成果,探讨在传统食品冷藏链基础上构建一条食品减压冷藏链,该链除了涵盖传统食品冷藏链且具有更好的保鲜效果,还可望为解决传统冷藏链一些鲜切产品断链保鲜难题提供技术方案。

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