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响应面法胡萝卜的低温微波真空干燥实验研究

王丰  李保国  苏树强  雷海斌  
【摘要】:以胡萝卜为原料,在1000Pa的压力以下,采用单因素试验对胡萝卜片微波真空干燥进行研究,得到了干燥曲线及干燥过程温度变化曲线;通过响应面回归分析,得到低温条件下微波真空干燥胡萝卜的最佳工艺条件为微波功率2.18W/g,压力330Pa。在此条件下可获得感官质量优良的脱水胡萝卜,干燥所用时间为170min。

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