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带子螺真空冷冻干燥过程及其能耗实验

曾冬琪  李敏  
【摘要】:利用铂电阻测温系统对带子螺中心温度在冻结过程和冻干过程中的变化进行了实验,得出了带子螺的冻结点和升华干燥结束温度值。为了探讨真空冷冻干燥过程参数对冻干时间和能耗的影响,以带子螺为研究对象,通过三因数三水平正交试验,分析了肉片厚度、预冻温度和加热板温度3个主要过程参数对真空冷冻干燥带子螺的冻干时间和能耗的影响。结果表明,真空冷冻干燥主要参数对能耗的影响大小依次顺序为肉片厚度、加热板温度、预冻温度。基于此,得出了实验范围内使单位厚度能耗最小的参数组合。

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