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国外食品冷链技术研究进展

申江  齐含飞  刘兴华  范凤敏  
【摘要】:食品冷链是保证易腐食品在长期贮藏、运输及消费过程中品质、安全及卫生的最重要的技术手段。本文从实现冷链与环境以及资源的可持续发展的角度出发,介绍了国外冷链技术研究进展,包括吸收式制冷等8项制冷新技术、物理保鲜技术以及冷链管理技术。希望可为我国食品冷链的健康快速发展和食品冷链方面的政策措施制定提供参考依据。

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