冻结和解冻过程对水产品品质的影响

【摘要】：冻结是水产品保鲜的一种有效的方法。冻结后的水产品一般会进行冻藏。影响冻品质量的因素很多,主要有冻结速率、冻藏温度、解冻速率、冻藏中温度波动、冻结-解冻循环次数等。本文在简要介绍食品的冻结解冻方法的基础上,综述了冻结解冻过程对水产品物理、化学特性的影响。

下载App查看全文

下载全文更多同类文献论文一键排版服务>>

PDF全文下载

CAJ全文下载

(如何获取全文？欢迎：购买知网充值卡、在线充值、在线咨询)

CAJViewer阅读器支持CAJ、PDF文件格式，AdobeReader仅支持PDF格式

	【相似文献】
	【相似文献】

中国期刊全文数据库

前20条

1	万红;;夏天肉类别在常温下解冻[J];工会博览(下旬刊);2011年07期
2	李昌文;;微波技术在肉类工业中的应用[J];肉类研究;2011年02期
3	;[J];;年期
4	;[J];;年期
5	;[J];;年期
6	;[J];;年期
7	;[J];;年期
8	;[J];;年期
9	;[J];;年期
10	;[J];;年期
11	;[J];;年期
12	;[J];;年期
13	;[J];;年期
14	;[J];;年期
15	;[J];;年期
16	;[J];;年期
17	;[J];;年期
18	;[J];;年期
19	;[J];;年期
20	;[J];;年期

中国重要会议论文全文数据库

前10条

1	苏永玲;谢晶;;冻结和解冻过程对水产品品质的影响[A];中国制冷学会2009年学术年会论文集[C];2009年
2	楮继东;;深厚表土井筒冻结与开挖方法探讨[A];全国矿山建设学术会议论文选集（上册）[C];2003年
3	余小领;周光宏;李学斌;宁裕华;吴菊清;徐幸莲;;不同冻结和解冻速率对猪肉品质的影响[A];第六届全国食品冷藏链大会论文集[C];2008年
4	徐文达;张超;周颖越;宋文;张洁;;食品真空解冻应用的探讨[A];中国机械工程学会包装和食品机械学会第一届年会论文集[C];1989年
5	黄炎;王鹏彦;Rebecca E.Spindler;JoGayle Howard;张和民;David E.Wildt;;解冻速度和添加Pentyoxyfilline来提高大熊猫冷冻精液解冻后活力的研究[A];四川省动物学会第八次会员代表大会暨第九次学术年会论文集[C];2004年
6	白廷全;张会林;孟春燕;;采用固体低温介质冻结过程的数学模型研究[A];第四届全国结构工程学术会议论文集（下）[C];1995年
7	曹立洲;;卧龙湖煤矿冻结技术浅谈[A];矿山建设工程新进展——2006全国矿山建设学术会议文集（上册）[C];2006年
8	张世伟;徐成海;宋先霖;;溶液真空蒸发冻结过程的理论与实验研究[A];中国真空学会2006年学术会议论文摘要集[C];2006年
9	张世伟;徐成海;宋先霖;;溶液真空蒸发冻结过程的理论与实验研究[A];中国真空学会2006年学术会议论文摘要集[C];2006年
10	关志强;蒋小强;李敏;章超桦;;冻结对文蛤和波纹巴非蛤组织结构影响的初步研究[A];第2届中国食品冷藏链新设备、新技术论坛文集[C];2004年

中国重要报纸全文数据库

前7条

1	记者李江天;今年4月天气为59年来最冷[N];辽宁日报;2010年
2	本报驻阿根廷记者李志明;阿经济近乎失控[N];人民日报;2002年
3	记者刘岚通讯员张兴红;黄河防总严密防控力保防凌安全[N];黄河报;2008年
4	李欣;苗木受冻后,如何让其恢复生长？[N];中国花卉报;2008年
5	农业部种植业管理司提供;经济作物播种面积明显增多[N];农民日报;2001年
6	本报记者杨滨　本报通讯员王显仁崔志森;抓燃煤解冻促效率提高[N];人民铁道;2009年
7	尚金;全球有色金属价格跌势放缓[N];中国有色金属报;2009年

	快捷付款方式		订购知网充值卡	订购热线	帮助中心
	微信支付支付宝银行卡	知网卡在线购卡更多>>	免费送卡上门银行汇款购卡邮局汇款购卡	400-819-9993 010-62982499 010-62783978	常见问题在线咨询阅读器下载	充值中心知网卡新手指南