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葡萄节能贮藏保鲜技术的探讨

王学峰  
【摘要】:葡萄属浆果类果品,不耐不耐贮存,75%以上用于鲜食,但鲜葡萄采后置常温下容易失水、脱粒、腐烂变质,因此,机械冷藏是解决长期贮藏,延长供应期的有效方法。葡萄贮藏不但可以延长供应时间,而且能够显著增加葡萄销售的经济效益。葡萄保鲜贮藏的原理和其它果品一样,关键是降温、保温、调节气体成份、抑制真菌活动和降低果实的呼吸作用。本文介绍一下葡萄微型节能冷库贮藏保鲜技术。此技术操作简单,管理方便,保鲜贮藏6~8个月,好果率达97%以上。

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