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预冷速率对冷冻干燥过程升华界面移动影响的实验研究

肖鑫  陶乐仁  
【摘要】:本文采用微型CT扫描仪对升华干燥过程中的胡萝卜进行扫描和图像重构,并计算得到了灰度值的变化曲线。针对两种不同的预冷速率,比较了升华界面移动的不同。结果表明,冻结速率过快时形成大量微小冰晶,不能形成升华过程水蒸气的逸出通道,导致热质传递阻力增大。因此慢速冻结的胡萝卜比快速冻结的升华干燥迅速。

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