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高档牛肉生产配套技术研究

隋继学  刘太宇  郑古强  陈金敏  郭捷  宗书歌  
【摘要】:目前,我国高档牛肉生产还处于研究开发阶段。为了提高高档牛肉的品质,使之能完全替代同类进口产品,我们对高档牛肉生产过程中的饲养管理、屠宰分割、电刺激、胴体酸洗、吊挂冷却等环节进行了技术研究,制订了相应地配套技术措施。本研究在唐河县近三年推广应用,效果显著,这为充分利用我国黄牛资源生产高档牛肉提供了一个规范化生产模式。

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