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中国水产冷藏链的现状与展望

孔庆源  
【摘要】:本文对我国水产冷藏链的现状和发展作了叙述。提出:对冷藏链应有一个包括流通速度、时间、温度等指标的技术要求和应以消费者所购买的水产品感官指标为检验标准。随着人民生活在水平不断提高、全国高速公路的迅速建设、冷藏链设备的现代化、先进的管理体系和高效的销售交易体系的形成,这将使水产冷链在新世纪有一个大的发展。特别是冰鲜冷链和-25℃冷链发展更快。

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