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食品冻结干燥时间数值计算初探

冯亦步  贾震宇  
【摘要】:正食品冻结干燥是在真空条件下同时进行传热传质的工艺过程。真空度的高低、加热板的温度、食品冻结温度、食品含水率等多种因素影响到冻结干燥时间的长短。因此, 要想准确地用计算机模拟食品冻结干燥的全过程是很困难的。本文旨在就食品冻结干燥时间的数值计算做一些尝试。

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