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速冻食品的质量控制

曹德胜  
【摘要】:正一、简况 在一段很长的历史中,人类努力的基本目标是为生存获得食物。在科技发达的社会中,只有最近半个世纪才全年充裕食物供应。因此达到食物的稳定供应是长久以来科学发展的结果。 几世纪来,人们已认识到,烟熏、干燥、盐渍等手段能用于储藏和保存食物,并开始用冰和“冷”用于保藏食品。

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