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国内速冻食品的发展现状及展望

董寅初  
【摘要】:正中国的速冻食品开始于70年代初期。1973年北京、上海、青岛同时从日本引进螺旋式速冻装置,在北京,后来又研制了液态氮速冻隧道,似乎早已有了一个较好的开端,但20年中的前10~15年进展缓慢,其主要原因是:①消费者的经济条件还不允许去购买比家庭自制的昂贵得多的食品;②从生产厂到消费者家庭的冷藏链还未形成。

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