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甘薯块根可溶性糖含量在生长期间的变化研究

梁媛媛  傅玉凡  孙富年  冷晋川  张启堂  
【摘要】:甘薯[Ipomoea batatas(L.)Lam.]是发展中国家第五大粮食作物,同时也是重要的饲料、工业原料和新兴的能源作物.甘薯薯块的风味和口感很大程度上取决于其糖含时,鲜食、烘烤和果脯加工用品种要求高糖含量.然而相对较高的糖含量对薯片成色和淀粉产量、生产加工均有影响.可溶性糖也是植物应对干旱胁迫的信号分子,与甘薯的抗旱性、抗冻性等抗逆性有关.因此,可溶性糖是甘薯薯块的重要品质性状之一.选取9个供试甘薯品种(淀粉用甘薯品种:徐薯18、徐薯22、渝薯123、渝苏153、渝苏303和西农薯2号;兼用型品种: 南薯88、渝薯34;食用型品种:渝薯162)于5个不同生长时期(栽后50d、85d、108d、136d、 167d)的块根,用滴定法对块根可溶性糖含量的进行测定.通过 SPSS 软件对结果进行分析表明:各甘薯品种的块根可溶性糖含量在整个生长期间的变化总趋势均是生长前期(50d 左右) 特别高,随后迅速降低,一般在100d 左右达到最低.生长中期稳定波动,生长末期再有缓慢上升.各生长期间的可溶性糖含量之间存在显著或极显著相关性.各生长期可溶性糖含量的相关性分析结果表明,除了生长中期即108d 和中后期即136d 的可溶性糖含量相关性不显著以外,其余各个生长期间的可溶性糖含量显著或极显著相关.生长前中期(50-85d)的可溶性糖含量对生长后期的可溶性糖含量有决定性影响,最后一次的可溶性糖含量与生长前期的可溶性糖含量都有极大的关系.本文通过对甘薯不同生长期及在品种之间的块根可溶性糖含量的变化和相关性研究,为筛选和创新适宜的食用、畜牧饲料和工业原料专用品种,掌握最佳收获时间,增加加工产品产量、提高经济效益提供一定的科学依据.

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