煎炸油掺伪食用植物油的低场核磁共振检测

【摘要】：应用低场核磁共振技术(LF-NMR)测定了煎炸油分别掺伪3种食用植物油(橄榄油、花生油、芝麻油)油样的横向弛豫时间T2弛豫图谱,发现煎炸油在10ms处出现了一个特征峰,而其他三种纯品油中并未检出。随着掺伪量的增加,该峰的峰面积比例逐渐增大,而峰开始时间则逐渐缩短。结果表明,通过测定该特征峰面积比例和峰开始时间可定量测出煎炸油掺伪量。

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前20条

1	张宏荣;;气相色谱法测定花生油掺伪大豆油的研究[J];食品研究与开发;2011年07期
2	周凝;刘宝林;王欣;汪宏志;杨培强;周航;;米糠毛油掺伪食用植物油的低场核磁共振检测[J];食品与发酵工业;2011年03期
3	王旭峰;;真假香油仔细辨[J];食品与健康;2011年07期
4	赵肖宇;关勇;尚廷义;蔡立晶;方一鸣;;应用近红外透射光谱和人工神经网络的豆油脂良莠鉴别[J];浙江农业学报;2011年04期
5	石朝晖;吴庆洁;蔡江帆;;气相色谱法检测掺假植物油方法研究[J];中国卫生检验杂志;2011年06期
6	王维涛;李桂华;赵芳;张明;;煎炸条件对油脂中反式脂肪酸及氧化物影响的研究[J];河南工业大学学报(自然科学版);2011年03期
7	刘如灿;单良;金青哲;王兴国;;含山嵛酸低热量油脂的理化特性与功能性质表征[J];中国油脂;2011年07期
8	;[J];;年期
9	;[J];;年期
10	;[J];;年期
11	;[J];;年期
12	;[J];;年期
13	;[J];;年期
14	;[J];;年期
15	;[J];;年期
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17	;[J];;年期
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20	;[J];;年期

中国重要会议论文全文数据库

前10条

1	王永巍;王欣;刘宝林;蔡梅艳;杨培强;;煎炸油掺伪食用植物油的低场核磁共振检测[A];科学仪器服务民生学术大会论文集[C];2011年
2	杜枘;申云刚;肖竹青;赖克强;王锡昌;黄轶群;;应用中红外光谱法对食用煎炸油品质的检测[A];中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2011年
3	李雪琴;黎海红;;指纹图谱相似度在芝麻油掺伪检测中的应用[A];第十届中国科协年会论文集（三）[C];2008年
4	刘勤生;罗庆丰;;无机膜净化油脂的特性研究[A];2005年全国农产品加工、食品和包装工程学术研讨会论文集[C];2005年
5	卿艳;李敏;周娟;姚志昂;刘文刚;;制川乌、制草乌饮片掺伪情况研究[A];中华中医药学会第十届中药鉴定学术会议暨WHO中药材鉴定方法和技术研讨会论文集[C];2010年
6	卿艳;李敏;周娟;姚志昂;刘文刚;;制川乌、制草乌掺伪情况研究[A];第二届全国中药商品学术大会论文集[C];2010年
7	马逾英;龙兴超;王诒纯;卢晓琳;;当前中药材流通领域伪劣药材分析[A];中华中医药学会第十届中药鉴定学术会议暨WHO中药材鉴定方法和技术研讨会论文集[C];2010年
8	孙辉;俞学锋;杨子忠;;健康油条标准制定的意义和主要指标探讨[A];经济发展方式转变与自主创新——第十二届中国科学技术协会年会（第三卷）[C];2010年
9	李清;;使衣物洗涤得更清洁并且更‘绿色'[A];第25届[2005]中国洗涤用品行业年会论文集[C];2005年
10	胡乐乾;尹春玲;马渭奎;蔡玉乐;;红外光谱法对蜂蜜掺伪的模式识别[A];中国化学会第十二届全国应用化学年会论文集[C];2011年

中国博士学位论文全文数据库

前3条

1	刘勤生;不锈钢膜对煎炸油的净化性能及超滤动力学研究[D];中国农业大学;2005年
2	周雅琳;煎炸油的品质评价及其极性化合物的快速检测技术研究[D];西南大学;2009年
3	龙奇志;油茶籽油品质及其变化规律研究[D];中南林业科技大学;2012年

中国硕士学位论文全文数据库

前10条

1	李阳;茶油煎炸条件下品质变化规律的研究[D];中南林业科技大学;2009年
2	宋丽娟;煎炸油质量调控及薯片品质分析[D];西北农林科技大学;2011年
3	王晨颖;煎炸用油的品质管理的研究[D];华东理工大学;2011年
4	王江蓉;毛细管色谱法在甄别掺伪油茶籽油中的应用研究[D];湖南农业大学;2007年
5	周莉;食用油在煎炸中品质的变化及极性组分的快速检测技术研究[D];西南大学;2009年
6	张艳华;天然植物油分离及掺伪检验研究[D];天津大学;2005年
7	李党国;方便面煎炸油品质改良的研究[D];福建农林大学;2008年
8	穆昭;煎炸油加热过程品质变化与评价[D];江南大学;2008年
9	王乐;餐饮业废油脂掺伪可食用油的鉴别检测研究[D];武汉工业学院;2008年
10	赵超敏;煎炸油使用极限的研究[D];西华大学;2009年

中国重要报纸全文数据库

前10条

1	本报记者曹智　方素菊;深度煎炸油堪比地沟油[N];河北日报;2010年
2	广东广益科技实业林富强;如何有效延长油脂煎炸寿命[N];中国食品报;2011年
3	技术部:林富强;煎炸油抗氧化剂耐温性能测试[N];中国食品报;2009年
4	单九康;夏季饮食注意“3多3少”[N];中国中医药报;2009年
5	本报记者王薇;六大困惑拷问油炸食品的健康安全[N];中国食品报;2011年
6	本报记者王峰;吃油也要讲安全[N];中国消费者报;2002年
7	马庚申;煎炸食品每月安全摄入量研究结果出炉[N];中国食品报;2010年
8	顾雪冬;慎对“秋乏”[N];保健时报;2004年
9	专家:南京农业大学经济管理学院院长周应恒中国烹饪协会副秘书长冯恩援记者鲍妍;隔夜油只能有条件地吃[N];北京科技报;2011年
10	谭天伟;生物柴油产业化指日可待[N];中国化工报;2002年

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