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牛乳中无乳链球菌的公共卫生意义及其表面蛋白的研究进展

张海宝  布日额  郎景民  唐吉思  张婷  
【摘要】:近年来乳品安全越来越受到人们的重视,随着"三鹿"三聚氰胺等一系列乳品事件的发生,人们对牛乳中添加的有害化学物质有了更多有效的检测方法。然而牛乳中存在着大量的有害微生物,尤其奶牛乳腺炎一直影响着牛奶的品质,困扰着奶牛业的健康发展,并对人类健康造成危害。作为奶牛乳腺炎的主要致病菌无乳链球菌,有必要对其进行更加深入的研究,包括对其表面蛋白的研究。本文就无乳链球菌的公共卫生意义、表面蛋白及其pgk基因的研究状况进行综述,为以后同行检测发生乳房炎的病乳提供科学的参考资料,从而保证人们喝到安全健康的牛奶。

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