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家禽安全生产的危害分析与关键控制点

张华琦  杨琳  
【摘要】:畜产品安全问题的源头在饲养场,要解决畜产品安全问题首先要从源头抓起。HACCP(危害分析及关键控制点)是在食品安全生产方面迄今为止最有效、最科学的食品安全质量管理方法之一。本文根据HACCP的技术规程,对动物饲养场的各流程进行分析,确定了生产过程中的关键控制点,并提出解决措施。

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