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乳酸菌对黄曲霉生长和产毒的抑制影响

唐雨蕊  倪学勤  曾东  
【摘要】:黄曲霉及其毒素危害巨大,是饲料食品中的主要污染源之一。乳酸菌作为益生菌,已广泛地应用于饲料食品中。目前有研究表明某些乳酸菌可抑制黄曲霉生长和产毒。本文简介了黄曲霉的基本性质和危害,并讨论了乳酸菌对黄曲霉生长和产毒抑制可能的作用方式。

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