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采用裂褶菌固体发酵红薯渣获取膳食纤维的研究

刘平  潘康成  
【摘要】:用高温淀粉酶酶解红薯渣后,比较不同固体发酵模式三角瓶静置培养、开放培养、太空包发酵和需氧搅拌发酵的条件下发酵产物膳食纤维的含量,结果表明,获取高含量膳食纤维产物的最佳发酵模式为需氧搅拌发酵,总膳食纤维含量达72.7%。同时,得到了优化后的固体发酵培养基:7.5g 酶解后的红薯渣,2.5g麸皮,15ml水。

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