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植酸酶的生产及应用研究进展

李路胜  冯定远  左建军  
【摘要】:单胃动物日粮中含有较多的植酸盐,作为抗营养因子,会影响饲粮中钙磷等矿物质元素和蛋白质的消化利用。而植酸酶能有效地水解植酸盐,释放出这些营养物质,减少氮磷的排泄量,有利于环境保护。本文就植酸酶的酶学特性、来源、生产以及在饲料工业中的应用等方面作了综述。

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