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茶多酚和铜对鸡蛋胆固醇及其耐氧化性的影响

尹靖东  齐广海  张萍  霍启光  
【摘要】:试验1 采用单因素随机试验探讨日粮中添加不同梯度(5mg/kg、10 mg/kg、20mg/kg、40 mg/kg)茶多酚对鸡蛋胆固醇的影响及其作用机理。试验2 采用2×2有重复试验探讨了日粮中添加40 mg/kg茶多酚与125mg/kg铜对鸡蛋中胆固醇及其耐氧化性的影响。结果表明:(1)鸡蛋胆固醇随着日粮中茶多酚添加量的增加逐渐下降。日粮添加40mg/kg茶多酚,鸡蛋胆固醇含量降低21.8%,蛋黄胆固醇浓度显著降低16.0%(p0.01),在降低鸡蛋胆固醇方面,40mg/kg茶多酚和125 mg/kg铜有互作作用(p0.05)。(2)日粮中添加茶多酚,7-keto氧化胆固醇和总氧化胆固醇量分别显著下降了34.2%和43.7%(p0.05),显著抑制氧化胆固醇形成,添加125mg/kg铜也有抑制氧化胆固醇形成的趋势(p0.05),但在抑制氧化胆固醇形成方面,茶多酚与铜没有互作(p0.05)。

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