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饲用大豆发芽处理与化学处理

邓波  滕冰  韩友文  
【摘要】:试验研究了全脂大豆经发芽处理、结合化学处理前后粗蛋白质含量、脲酶活性的变化以及大豆发芽后大豆蛋白分子量的分布和游离氨基酸的消长变化。试验结果得出,大豆发芽本身没有使脲酶活性降低,但经化学处理后脲酶活性则显著下降。发芽处理使大豆大分子量蛋白逐渐降解,游离氨基酸增加。全脂大豆发芽结合化学处理有可能是仔猪优良的蛋白质来源。

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