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温度、水分、光照对预混料中维生素A稳定性影响的研究

孙海霞  单安山  
【摘要】:试验分别研究了温度(低温0℃~4℃、室温18℃~25℃高温40℃、水分(2%~4%、8%~9%)、以及光照对不同比例(1%、4%)预混料中维生素A稳定性的影响。结果表明:温度、水分、光照对维生素A有显著的影响,在低温.、室温和高温下贮存6个月,1%预混料中维生素A损失率分别为0.58%、17.63%和37.56%;4%预混料中维生索A损失率分别为5.91%、16.12%和36.66%。高水分的1%预混料在室温下贮存6个月,维生素A损失率为71.36%,而低水分组仅损失17.63%;高水分4%预混料在室温下贮存2个月后,维生素A基本全部损失;而低水分4%预混料在贮存6下月后仅损失1612%。1%预混料在光照40小时后,维生素A损失17.67%,而避光保存的维生素A仅损失1.32%。

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