收藏本站
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

低胆固醇鸡蛋的营养学意义及其研究进展

尹靖东  齐广海  霍启光  
【摘要】:鸡蛋中的胆固醇与人类动脉粥样硬化的联系制约了一些地区(包括我国)的鸡蛋消费。本文结合医学上的研究,综述了鸡蛋胆固醇及氧化胆固醇对人血浆胆固醇和脂蛋白的影响。分析了影响鸡蛋胆固醇含量的因素,评述了近些年降低鸡蛋胆固醇的研究进展,提出利用营养调控技术赋予鸡蛋新的品质特性方法。

知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前1条
1 ;水产加工[J];水产文摘;1999年02期
中国硕士学位论文全文数据库 前1条
1 方益;水产加工品中胆固醇氧化物含量检测及形成机理研究[D];浙江海洋学院;2014年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978