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HP-SPME-GC-MS分析不同种类红茶中的挥发性成分

肖作兵  陈合兴  牛云蔚  舒畅  于丹  吴旻玲  朱建才  
【摘要】:以正山小种、金骏眉、斯里兰卡、滇红四种红茶为研究对象,采用顶空固相微萃取法结合GC-MS分析,对这四种红茶的挥发性成分进行定性、定量研究,共检测出香气物质56种,其中大部分为醛类和醇类。并利用主成分分析(PCA)对四种红茶的挥发性成分进行分析,找出与其相关的挥发性成分。

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