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西印度樱桃粉水提液抗氧化性的研究

【摘要】:对西印度樱桃果实冻干粉水提液中还原型维生素 C 含量及其抗氧化性进行研究,结果表明, 与同浓度的维生素 C 相比,其水提液具有更强的超氧阴离子自由基、羟自由基、DPPH 自由基清除能力, 可以作为天然的抗氧化剂应用于食品和化妆品行业。

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