【摘要】：正自由基和抗氧化剂的研究是近年来非常引人关注的一个研究领域。我国是植物资源大国,植物种类繁多,还拥有中草药这一宝贵财富,因而研究其中的天然抗氧化剂具有相当的意义。目前有关自由基的清除剂和抗氧化剂的研究很多,也建立了多种筛选和研究自由基清除剂的方法和模型。其中,用于测试过程中产生瞬态自由基的体系有:①水溶液体系,即利用Fenton反应体系产生羟自由基;②光照体系——光照过氧化氢或光照核黄素／EDTA产生羟自由基;③酶体系——利用黄嘌呤/黄嘌呤氧化酶反应产生超氧阴离子自由基等等。测定上述方法产生的瞬态自由基的方法有比色法、ESR自旋捕捉技术和化学发光法等等。