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食用香料植物的开发利用研究

高海生  赵希艳  
【摘要】:本文在论述食用香料植物赋香调味作用的基础上,阐述了食用香料植物的防腐抑菌作用、抗氧化作用、健胃驱风等药疗作用。介绍了食用香料植物中香精油提取的几种方法——水蒸气蒸馏法、压榨法、萃取法中的油脂吸附法、溶剂萃取法及液化气萃取法。并在广泛调查研究的基础上介绍了51个科的200余种已开发利用或未被利用的天然食用香料植物。笔者提出了在食用香料植物开发利用中的几点体会与建议,为食品行业中的香精香料工业开辟了新的资源。

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