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富集微量元素鸡蛋的检测与分析

于健全  张春阳  潘洪志  
【摘要】:通过测定铁、锌、锰、硒,证明了各元素均可被鸡蛋富集,并探讨了富集的适宜量。蛋白(清)、蛋黄二部分中上述元素含量,表明蛋黄中元素量远高于蛋白含量,它尤其适于儿童食用。

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