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生物抗氧化剂的结构修饰及其作用机制研究

王琪  金小玲  钱益平  李秀壮  戴芳  汤江江  范桂娟  尚亚靖  杨杰  程利侠  曹小燕  丁德军  刘国运  周波  
【摘要】:正大量的流行病学证据表明富含生物抗氧化剂的果蔬类食品的摄入能降低许多慢性疾病特别是癌症的发生率,因此基于天然抗氧化剂的癌预防作用机制研究已引起了广泛

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