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抗氧化剂的抗氧化活性的测定方法及其评价

翁新楚  吴侯  
【摘要】:本文把影响抗氧化剂抗氧化活性测定的主要因素分为三个大的方面:A.底物或基质体系;B.加速方法;C.氧化诱导期终点测定方法,系统研究和论述了抗氧化剂的抗氧化活性的测定及评价方法.对不同方法进行了综合比较与评价.

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