提高食品新鲜度及口味的冰温技术

【摘要】：正去年10月,我公司的研究室把刚收获的"青森草果"在低于-2.5℃的温度下贮藏了12个月。根据基本常识,草果在-1.5～-1.8℃左右就要冻坏,而在上述温度环境下却没有冻坏,其新鲜程度高,而且比去年10月份收获时更甜,口感更好。人们把这种不可思议的温度控制技术称为"冰温技术"。

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中国期刊全文数据库

前20条

1	王金成;;速冻食品及肉制品类速冻加工技术探讨[J];冷藏技术;2010年03期
2	孟庆臣;;用信息化系统保证啤酒新鲜度[J];现代制造;2010年05期
3	李昆仑;张昆明;张平;董长林;农绍庄;;冰温技术在果蔬贮藏保鲜中的应用[J];天津农业科学;2011年04期
4	闫文杰;李兴民;郑淼;崔建云;;食品新鲜度指示卡的研究进展[J];食品科技;2011年07期
5	邹毅峰;林朝朋;;鲜猪肉在不同物流模式下的新鲜度变化研究[J];广东农业科学;2011年07期
6	刘笑笑;华晶忠;李树锦;王海丽;羿庆燕;梁成云;;成熟期间不同部位延边黄牛肉新鲜度变化的比较研究[J];食品工业科技;2011年08期
7	马瑜璐;朱斌;张雷;徐昕荣;;顶空固相微萃取-气质联用检测猪肉新鲜度[J];食品科学;2011年14期
8	吴喆;刘泽勤;;食品冷冻中新技术的研究进展[J];冷藏技术;2010年04期
9	刘鹏;屠康;潘磊庆;张伟;;基于D-S证据理论的鸡蛋新鲜度多传感器融合识别[J];农业机械学报;2011年08期
10	郝俊光;梁刚;陈华磊;闫鹏;;糖化热负荷与啤酒老化关系的研究[J];啤酒科技;2010年10期
11	王志琴;孙磊;姚刚;张晓红;徐晶;王磊;宋曦;张扬;;不同保存温度下牛肉新鲜度变化规律的研究[J];新疆农业科学;2011年06期
12	林杨;;步入卡卡诺鲜焙咖啡俱乐部天天畅享精致柔顺咖啡人生[J];留学生;2010年12期
13	张学文;张立福;黄长平;郑兰芬;童庆禧;;基于FISS成像光谱数据的鲜-解冻肉识别研究[J];光谱学与光谱分析;2011年08期
14	姚玉琴;;“紫泉”推出不同寻常的新型瓶盖[J];饮料工业;2011年06期
15	周墩;姚玉琴;;科技创新才是硬道理紫泉专利瓶盖为饮料啤酒的高端市场增色[J];饮料工业;2011年08期
16	杨毅;周少明;段振华;成长玉;康蕊;王庆;;基于电子鼻快速检测罗非鱼新鲜度研究[J];食品科技;2011年08期
17	;六招揪出问题主食[J];侨园;2011年06期
18	;吃海鲜的细节需注意[J];农业工程技术(农产品加工业);2011年09期
19	李富忠;蒋虹;李红捷;;影响麦汁过滤的主要因素及控制[J];啤酒科技;2010年10期
20	秦筠;;日韩式饮食特色[J];糖尿病新世界;2011年07期

中国重要会议论文全文数据库

前10条

1	服部國彥;;提高食品新鲜度及口味的冰温技术[A];第3届中国食品冷藏链新设备、新技术论坛论文集[C];2007年
2	王莹;郑勋周;马羡平;;果蔬真空冰温测量的实验研究[A];第七届全国食品冷藏链大会论文集[C];2010年
3	石文星;彦启森;马灵芝;川上恒;;冰温技术及其在食品工业中的应用[A];2001福建省冷藏技术研讨会论文集[C];2001年
4	邓超译;;果蔬超冰温技术的可行性分析[A];全国冷冻、冷藏企业管理及节能、减排新技术研讨会论文集[C];2010年
5	李保国;应月;董梅;李泽荣;;食品和生物药品的冰温干燥系统开发研究[A];上海市制冷学会2009年学术年会论文集[C];2009年
6	申江;刘斌;李林;;冰温贮藏保鲜关键技术[A];第3届中国食品冷藏链新设备、新技术论坛论文集[C];2007年
7	崔艳;江莉;夏昆;包建强;;水产品的冰温保鲜技术[A];上海市制冷学会2007年学术年会论文集[C];2007年
8	吴平;徐桂云;郑丽敏;白福铭;朱虹;田立军;任发政;;电子鼻识别鸡肉新鲜度的研究[A];中国农业工程学会电气信息与自动化专业委员会、中国电机工程学会农村电气化分会科技与教育专委会2010年学术年会论文摘要[C];2010年
9	吴喆;刘泽勤;;食品冷冻中新技术的研究进展[A];全国冷冻、冷藏企业管理及节能、减排新技术研讨会论文集[C];2010年
10	陶斐斐;李永玉;王伟;彭彦昆;;基于高光谱成像技术快速无损伤评价猪肉新鲜度[A];中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2011年

中国博士学位论文全文数据库

前10条

1	佟月英;仿生触觉与常规方法检验肉品新鲜度的研究[D];吉林大学;2011年
2	张军;基于复阻抗特性和电子鼻的淡水鱼新鲜度快速检测方法的研究[D];华中农业大学;2008年
3	韩剑众;猪肉生鲜品质的控制与评价方法研究[D];浙江工商大学;2008年
4	秦文;蔬菜物料的介电特性及其应用研究[D];西南大学;2006年
5	陈军;考虑流通损耗控制的生鲜农产品供应链订货策略及供需协调研究[D];重庆大学;2009年
6	任奕林;基于外形特征的鸡蛋生物力学特性研究[D];华中农业大学;2007年
7	刘鹏;基于多传感器融合无损检测鸡蛋品质的研究[D];南京农业大学;2011年
8	林欣;跨智能空间上下文共享研究[D];浙江大学;2008年
9	胡新宇;荔枝采后生理与常温保鲜的研究[D];华南理工大学;2001年
10	吴黎明;蜂王浆新鲜度指标和评价方法研究[D];浙江大学;2008年

中国硕士学位论文全文数据库

前10条

1	何雪莹;冰温保鲜对鲤鱼鱼肉品质特性及其理化特性影响的研究[D];东北农业大学;2012年
2	雷力;肉的新鲜度检测方法的研究[D];吉林大学;2011年
3	李辉;牙鲆在贮藏过程中鲜度及流变特性研究[D];中国海洋大学;2012年
4	王巧华;基于BP神经网络的鸡蛋新鲜度识别方法的研究[D];华中农业大学;2004年
5	郭晓伟;牡蛎冰温气调保鲜技术研究[D];中国海洋大学;2010年
6	彭城宇;罗非鱼片冰温气调保鲜工艺及其货架期预测模型研究[D];中国海洋大学;2010年
7	吴浩;基于RBF神经网络猪肉新鲜度的检测与研究[D];北京工商大学;2010年
8	王笑丹;吉林省优质猪肉品质评定方法[D];吉林大学;2004年
9	海铮;基于电子鼻的牛肉新鲜度检测[D];浙江大学;2006年
10	于英杰;牛肉新鲜度检验指标的研究[D];吉林大学;2006年

中国重要报纸全文数据库

前10条

1	记者段佳;利用光学可快速检测猪肉新鲜度[N];大众科技报;2010年
2	敏群;鸡蛋新鲜度的检验[N];广东科技报;2003年
3	王福德尹永涛阚世霞;注意你杯中的啤酒新鲜吗?[N];中国食品报;2009年
4	文才辑;如何鉴别蛋的新鲜度[N];新疆科技报(汉);2002年
5	叶国标;青啤上海公司实施“新鲜度管理”[N];中国食品质量报;2001年
6	彭雅倩;德国研发感应薄膜可显示肉食新鲜度[N];中国食品安全报;2011年
7	木子;啤酒的新鲜度与信誉度[N];厂长经理日报;2000年
8	杨胜平　谢晶;冰温保鲜技术对水产品品质的影响[N];中国食品质量报;2010年
9	曹恒平;让安全月“新鲜度”不减[N];中国航天报;2011年
10	陈希荣;如何测量和保持储运过程中的食品新鲜度[N];中国包装报;2006年

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