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微生物污染及食源性致病菌的快速检测技术

王素英  申江  
【摘要】:阐述冰温条件下食品中不同类型微生物数量的变化情况,指出冰温贮藏中潜在的食品不安全因素主要是食源性病原微生物,并介绍快速检测和鉴定食源性病原微生物的分子生物学技术。

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7 本报实习生 王 加;盛夏谨防微生物污染[N];中国质量报;2005年
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