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果蔬鲜花保鲜技术及新设备

苗艳芳  
【摘要】:正 我国水果、蔬菜资源丰富,近年来产量增长很快,据统计:1977年全国果蔬产量是600万吨,1980年达到700万吨,1985年为1000万吨,2002年已达到2500万吨。并且在逐年增长,蔬菜产量和品种更是大幅度增长。随着人们生活质量的提高,人们在平时的日常生活中对鲜花的需求量越来越多,鲜花的种植面积也越来越大。由于保鲜贮藏技术水平低,每年国家收购的几百万吨鲜果中,其腐败率接近半数,损失达数亿元之多。蔬菜的腐烂损失更是惊人。鲜花容易枯萎,不易长期保存。这就对果蔬鲜花的保鲜技术及设备提出了更高的要求。气调贮藏目前被认为是国际上最有效最先进的果蔬鲜花保鲜方法,其主要机理是:在维持果蔬生理状

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