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果蔬气调贮藏和气调运输的最新进展

张青  谢晶  徐世琼  陈邓曼  
【摘要】:正 1 前言2002年,我国水果产量已经突破6100万吨,居世界首位。但由于保鲜技术落后,每年采摘后有20%~25%的果品和30%的蔬菜损耗掉,价值达750亿元。气调技术作为目前国际上成熟的果蔬保鲜技术,在我国也得到了一定的应用,对于改善上述状况起到了积极的作用。伴随着科学技术的日益进步和消费者对高

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