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我国低温食品市场和冷藏链流通的发展

陆翔华  
【摘要】:正 1 前言食品冷藏链,又称低温链,是建立在食品低温工艺学基础上,以制冷技术与设备为手段,使食品在原料采集、加工、贮藏、运输和销售的整个生产流通范围内,均保持最佳质量并获得较好经营效果的一种现代化综合低温体系。20世纪三十年代初,发达国家由于制冷技术的突进,到五十年代冷冻食品才能直接以商品形式出现,尔后又经历了几十年的努力,各类低温食品冷藏链达到完善的程度。由于冷藏链比较完善,设备先进,使冷冻、冷藏食品品质有了保证。以饮食风格与我们相近的日本为例,1965年科学技术厅资源调查会颁布了“关于促

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