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柑橘果实色泽形成的分子机理与改良研究

邓秀新  刘庆  陶能国  张建成  徐娟  叶俊丽  周文静  
【摘要】:正色泽是植物长期进化形成的一特殊性状。柑橘类植物的果实色泽十分丰富,从乳白到紫红,其中以橙黄色居多。柑橘果实色泽的呈色色素主要是类胡萝卜素,部分品种含有花青素。柑橘果实富含类类胡萝卜素,是世界第一大水果。类胡萝卜素不仅使果实的色泽十分鲜艳, 同时还是人体健康十分重要的成分。

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